Nordjütländische Spezialitäten

Alles Gute aus dem Meer

Miesmuscheln, Krabbenscheren, Hering, Kaisergranate und viele andere leckere Spezialitäten können aus dem Meer, welches Nordjütland umgibt, gefangen werden. Hier war die Natur immer Teil der Speisekarte und der gesamte Teil des Landes ist reich an leckeren und frischen Zutaten. Wenn Sie auf einen guten Handel aus sind, finden Sie in Nordjütland mehrere Fischauktionen.

In Skagen finden Sie die Skagen Fischauktion, wo der Fokus hauptsächlich auf Hummern, Hering und dem alltäglich gefangenen Speisefisch in Topqualität liegt. Die Strandby Fischauktion und die Fischauktion Nord Hirtshals ist zusammengelegt und hier konzentrieren Sie sich auf den Fang des Tages aus sowohl den dänischen Meeren, aber auch den schwedischen und norwegischen. In Hanstholm finden Sie die Hanstholm Fischauktion, welche die größte Fischauktion Dänemarks ist. Hier können Sie alles bekommen und es ist auch möglich "live" bei den Angeboten und den Preisen dabei zu sein.

Die jährlichen Food-Festivals

Auf den nordjütländischen Food-Festivals liegt der Fokus auf die exquisiten Zutaten und lokalen Delikatessen. Hier setzen die Köche der Region neue Maßstäbe, wie man die leckeren nordjütländischen Spezialitäten zubereiten kann. Nordjütland feiert das ganze Jahr die Schatzkammer der Natur mit Festlichkeiten und unterhaltsamen Veranstaltungen und Sie sollten besonders an den wahren Geschmackstagen der jährlichen Food-Festivals teilnehmen, wie das Læsø Kaisergranatfestival, der Tag des Meeres auf Læsø, das Meeresfrüchtefestival Mors und die Austern- und Muschelpremiere auf Mors, das Løgstør Muschelfestival und das Hirtshals Fischfestival.

Bier zum Essen und Freude

Bier ist so beliebt wie noch nie zuvor. Kleinbrauereien schießen wie Pilze aus dem Boden, in den gutsortierten Supermärkten kann spannendes Bier aus der ganzen Welt gekauft werden und es werden Kochbücher mit Rezepten zu Gerichten mit Bier herausgebracht. In den letzten Jahren sind eine Reihe an Kleinbrauereien in Nordjütland erschienen. Brauereien, die Spezialbier produzieren, bei welchen Geschmack und Erlebnis ineinander übergehen. Daher gibt es auch die Möglichkeit eine richtige Bierreise durch Nordjütland zu unternehmen.

Eine Kleinbrauerei ist eine Brauerei, die während des Brauens handwerkliche Traditionen anwendet, basierend auf den klassischen Brautraditionen. Darüber hinaus werden bestimmten Kleinbrauereien als Handbrauereien bezeichnet, d.h. Brauereien, in denen der Brauprozess manuell durchgeführt wird. In Aalborg können Sie auch an einer Bierreise in Form des Aalborg Beer Walks teilnehmen. Die Reise beinhaltet Verkostungen von mehreren verschiedenen Bieren in verschiedenen Pubs und Cafés. Dies ist ein gemütliches Zusammenkommen und kann in Ihrem eigenen Tempo vorgenommen werden.

Bist du nicht so bierlieb? Dann machen Sie einen Ausflug zum Guldbæk Vineyard, einem familiengeführten Weingut, nur wenige Zentimeter von Rebild entfernt. Oder probieren Sie die preisgekrönten Gins der Volsted Distillery, bei denen jede Flasche von Hand geätzt und abgefüllt wird.

Siedesalz wie im Mittelalter

Auf der kleinen Insel Læsø im Kattegat wird das Salz wie im Mittelalter gesiedet, indem man das Salzwasser in großen Siedepfannen über offener Flamme verdampfen lässt. Das salzige Grundwasser wird vom Untergrund der Insel gefangen und bei 80º C über offenem Feuer eingedampft, bis sich die großen, schönen Salzkristalle an der Oberfläche sammeln. Siedesalz ist eine nordjütländische Spezialität, die sowohl fantastisch schmeckt, als auch aussieht. Die Læsø Salzsiederei hat das ganze Jahr über geöffnet und der Eintritt ist kostenlos. Am Mariager Fjord können Sie auch das Mariager Salzzentrum finden, wo Sie zwischen nicht weniger als 20 verschiedenen Varianten von Siede- und Kräutersalzen wählen können. Hier wird nicht nur Salz für den Schweinebraten produziert, sondern Speisesalz, Tausalz und andere spannende Siede- und Kräutersalze.

Hausgemachter Schnaps und Kräuterschnaps

Dänemark und nicht zuletzt Nordjütland hat eine lange und traditionsreiche Geschichte zur Herstellung von würzigem, mitsamt geschmackvollen Kräuterschnäpsen und Schnaps (Brandy). Speziell in Nordjütland finden Sie viele spannende Kräuter und Pflanzen in der Natur, welche den kleinen warmen Getränken mit Myrica, Arznei-Engelwurz und wilden Kräutern Geschmack verleihen. Nordjütland bietet das alles - Sie können die Pflanzen selbst in der Natur finden und Ihren eigenen Kräuterschnaps machen.

Die lokalen Zutaten

In den luftigen Torfböden im Store Vildmose im Norden vom Limfjord haben Kartoffeln die idealen Bedingungen um den fantastischen Kartoffelgeschmack zu entwickeln und die ganz spezielle, feste Konsistenz, die so typisch für die Vildmose Kartoffeln ist. Die Kartoffeln können in allen Lebensmittelgeschäften gekauft werden und sogar auch in vielen der nordjütländischen Hofläden, in denen Sie den ganzen Sommer lang frisch ausgebuddelte Kartoffeln direkt von den Lieferanten kaufen können. Vildmose Kartoffeln sind am besten, wenn man sie schält und ca. 10 Minuten vorsichtig im gesalzenen Wasser kocht und mit kalter Butter, frischen Schnittlauch und einer Priese Siedesalz serviert. Dies ergänzt und unterstreicht den Geschmack auf bestmögliche Weise.

Wenn Sie in Skagen Urlaub machen, ist ein Besuch beim Metzger Munch ein Muss. Hier ist Ihnen immer ein leckeres Essen und guter Service garantiert und Sie können zwischen einer Menge an Zutaten wählen. Sollten Sie den lokalen Wein probieren wollen, können Sie ein paar Kilometer außerhalb Løgstørs den Glenholm Weingarten finden, den ältesten Weingarten Dänemarks, welcher in einer ganz fantastischen Umgebung liegt und einen Ausblick auf den Limfjord bietet. Hier wird die Produktion des Weines auf dem eigenen Weingut vorgenommen.

Das allgemeine Niveau der dänischen Landwirte steigt deutlich an. In Nordjütland gibt es zwei Landwirte, die die Michelinrestaurants, Aurion in Hjørring und Falslevgård Mølle in Mariager, beliefern.

Molkerei

Wenn Sie nach Nordjütland reisen, sollten Sie sich nicht selbst um einen Besuch in einem der Molkerei-Geschäfte betrügen, denn hier finden Sie eine große Auswahl an himmlischen Delikatessen. Käse, der so gut schmeckt, dass Sie ihn nicht so schnell wieder vergessen werden, frischgemachte Butter und Eis, hergestellt aus richtiger Sahne.

Kleine süße Geheimnisse

Haben Sie schon einmal das große "Kunstwerk" gesehen, welches farbenfrohe Bonbons sein können? So viele Geschmackserlebnisse wie Sie hier finden, genauso viele verschiedene "Kunstwerke" kann ein Bonbon sein - sowohl in Form, als auch in Farbe.

In Løkken und Skagen befinden sich Bolcheriets (Bonbonmanufakturen), wo Sie erleben können wie diese Leckereien hergestellt werden. Sie erzählen von der Kunst hinter dem alten Handwerk und zeigen wie das alles geht. Danach gibt es die Möglichkeit in dem Geschäft auf Entdeckungsreise zu gehen. In Thisted liegt Svanebro, in welchem Bonbons auf altmodische Art und Weise in Naturprodukten hergestellt werden. Hier können Sie Ihre Kraft bei der Herstellung eines eigenen Bonbons testen oder Sie schmökern in dem Geschäft herum, in welchem Sie Bonbons, Handarbeit und vieles mehr finden können.

Sollten Sie mehr der Schokoladentyp sein können Sie einen Blick in den Chokoladekurven in Thisted werfen, welcher die leckerste Schokolade, Schokoküsse und noch vieles mehr herstellt. Wenn Ihnen mal ein Geschenk für Ihren Host fehlt oder wenn Sie ein Leckermäulchen sind, steht der Chokoladekurven bereit um Ihnen zu helfen.